آشپزی و غذا | دستور پخت و رستوران‌گردی

آشپزی و غذا

راز پلوی زعفرانی مجلسی؛ از خیساندن تا دم کشیدن

پلوی خوب، سه ویژگی دارد: دانه‌ها از هم جدا، بافت نرم اما با مقاومت مختصر، و عطری که پیش از قاشق اول به مشام برسد. هر سه اینها به

آشپزی و غذا

غذای خیابانی، صادق‌ترین آشپزی یک شهر است. نه دکوراسیون دارد که حواس را پرت کند، نه منوی طولانی که انتخاب را سخت کند. یک یا دو

آشپزی و غذا

نان خمیرترش، ترسناک‌تر از آن چیزی است که هست. بله، چهار روز طول می‌کشد؛ اما مجموع زمانی که واقعاً کاری انجام می‌دهید، کمتر از نیم

آشپزی و غذا

قهوه بد، معمولاً نتیجه دانه بد نیست. نتیجه سه متغیری است که اغلب نادیده گرفته می‌شوند: اندازه آسیاب، دمای آب و نسبت قهوه به آب.

آشپزی و غذا

بیشتر کسانی که آشپزی گیاهی را امتحان می‌کنند، بعد از سه روز رهایش می‌کنند؛ نه به این دلیل که غذاها بد بوده، بلکه چون سیر